SweetArt sötét bevonat 9% (0,5 kg)

Vagy a mártást melegítjük fel gőzzel, vagy óvatosan, a víz ne forrjon, és a mártás maximális hőmérséklete nem haladhatja meg a 45 Celsius fokot. A legjobban bevált módszer a mártás felmelegítésére üveg vagy kerámia tálban a mikrohullámú sütőben. A mártást különféle célokra használhatjuk, és ennek megfelelően végezzük a felmelegítést és az olvadást. 1. Ha a bevonót torták bevonására szeretnénk használni úgy, hogy a szeletelésnél is puha maradjon, akkor belőle készítünk úgynevezett hamis ganache-t. Melegítsük fel a tejszínhabot (legalább 31% zsírtartalom) a tűzhelyen a forráspontig, vegyük le, és hintsük bele a bevonót. Ennek a bevonónak a legjobban bevált aránya 60% bevonó és 40% tejszínhár. (egy 20 cm átmérőjű tortához elegendő 40 ml tejszínháló és 60 gramm bevonó.) A bevonót a forró tejszínhályban keverjük, amíg szépen össze nem áll sima folyékony állagúvá, majd lassan le tudjuk önteni a kihűlt tortáról. Ezután tegyük a hűtőbe, és dermedjen meg. 2. Ha kisebb cukordarabokra szeretnénk bevonót használni, hogy az kemény legyen, fényes legyen és ne legyen leváló, amikor a cukor egymásra kerül, akkor jön a mikrohullámú sütő. Melegítsünk egy tálban bevonót 100%-os zsírral (például Omega) közepes teljesítményen. Először 20–30 másodpercig, majd vegyük ki, keverjük át, és ismét tegyük vissza, és tízszer másodperc után még többször ismételjük, amíg sima nem lesz a bevonó. Így nem fog túlmelegedni. Aztán közönséges módon használjuk a bevonót apró édességek bevonására. ( áztatás, ecsettel festés stb.) 3. A bevonót ki lehet használni úgynevezett filigránok készítésére is. Itt a bevonót semmit sem higítjuk fel, a magokat felmelegítjük a mikróban ismét tíz–húsz másodpercre, közben megkeverjük. A megolvasztott bevonóval teászacskós módon töltött palackokba töltjük a tésztája papírra vagy fóliára a filigránokat, és a megdermedés után lehúzzuk a papírról, és különféle díszeket és tortákat díszítésére használjuk. A dobozban ilyen díszek akár több hónapig elállnak.