SweetArt sötét máz 9% (0,5 kg)

A bevonatot vízgőz felett vagy mikrosütőben óvatosan melegítsük: a víz nem forrhat, és a bevonat hőmérséklete ne haladja meg a 45 °C-ot. Mikrosütőben üveg- vagy kerámia tál a legmegfelelőbb. A melegítési módot a felhasználás célja szerint válasszuk. 1. Tortaleöntéshez, ha puha szeletelést szeretnénk, készítsünk úgynevezett hamis ganache-t: minimum 31% zsírtartalmú tejszínhabot a forráspont közelébe melegítjük, levesszük a tűzről és hozzáadjuk a tortabevonó fondantot. Ajánlott arány: 60% bevonat és 40% tejszínhab. (Egy 20 cm átmérőjű tortához kb. 40 ml tejszínhab és 60 g bevonat.) A forró tejszínhabban simára keverjük a bevonatot, lassan leöntjük a lehűlt tortát, majd hűtőben dermedni hagyjuk. 2. Apró süteményekhez, ha kemény, fényes bevonatra és sérülésmentes tárolásra van szükség, mikrosütőben olvasszuk meg a teljes zsírtartalmú bevonatot (pl. Omega). Közepes teljesítményen kezdjük 20–30 másodperccel, majd kivéve megkeverjük; ezt követően 10 másodperces adagokban ismételjük, míg sima állagot kapunk, így elkerüljük az égést. A bevonatot ezután merítésre, ecsetelésre stb. használjuk. 3. Filigrán díszekhez hígítás nélkül használjuk a bevonatot: mikrosütőben 10–20 másodperces adagokban melegítve, közben kevergetve olvassuk; olvadás után töltsük habzsákba vékony csúccsal, és nyomjunk filigránokat sütőpapírra vagy fóliára. Megdermedés után óvatosan leválasztva tortadíszekhez használhatjuk; a dobozban ezek a díszek több hónapig eltarthatók.